Mae bronnau ymhell o'r rhan fwyaf o alw y carcas, oherwydd er mwyn tynnu blas, arogl a dwyn tynerwch y cig ohono, mae'n rhaid i un allu ei baratoi'n iawn. Rysáit blasus blasus ar yr ysgwydd i bawb, y prif beth yn y busnes hwn yw bod yn amyneddgar, dewiswch y sbeisys cywir a phrynu rholio o ffoil a fydd yn helpu i amddiffyn y cig rhag sychu.
Y fron mewn ffoil yn y ffwrn
Cynhwysion:
- brisged cig eidion - 1,5 kg;
- halen, pupur - i flasu;
- winwns - 1 pc.
- past tomato - 120 g;
- saws barbeciw - 1 eitem;
- Saws Worcestershire - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- Mwstard Dijon - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 4 clof;
- siwgr brown - 1/4;
- cwrw tywyll - 1 1/2 llwy fwrdd.
Paratoi
Caiff y fron ei wirio am bresenoldeb ffilmiau a gormodedd o fraster, os oes angen, torri'r holl ddianghenraid. Rydyn ni'n tymho'r cig gyda halen a phupur ar y ddwy ochr. Rydym yn lledaenu'r brisket mewn padell ffrio poeth a ffrio nes ei fod yn frown euraidd ar wres uchel. Rydyn ni'n symud y cig i mewn i fri ac yn gorchuddio gyda sleisys o winwns.
Cymysgwch past tomato , saws barbeciw, saws Caerwrangon, mwstard Dijon, garlleg a siwgr brown trwy'r wasg. Tymorwch y saws gyda halen a phupur i flasu, ac ar ôl hynny rydym yn arllwys ar y brisket gyda'r saws, a'i lenwi â chwrw. Gorchuddiwch y freichur neu ddysgl pobi gyda ffoil cig a'i roi mewn ffwrn 180 gradd cynheated am 3 awr.
Tatws gyda bacwn mewn ffoil
Cynhwysion:
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- rhosmari sych - 1 llwy de;
- Tym sych - 1 llwy de;
- halen - 1 1/2 llwy de o lwy;
- garlleg - 2 ewin;
- winwns - 3 pcs.;
- brisged cig eidion - 2 kg;
- tatws - 1.5 kg.
Paratoi
Cyn i chi goginio mochyn mewn ffoil, paratowch farinade ar ei gyfer. Ar gyfer hyn, cymysgir gwydraid o ddŵr gyda phaprika, rhosmari, tym, halen a'i basio trwy'r wasg garlleg. Coginiwch yr hylif ar dân bach nes bydd crisialau halen yn diddymu. Rydyn ni'n rhoi'r brisket, a glânwyd o'r saim dros ben a ffilmiau o'r blaen, ar y bwrdd pobi, yn arllwys yr hylif sy'n deillio ohono ac yn gorchuddio â ffoil. Rydyn ni'n rhoi cig mewn ffwrn 180 gradd cynheated am 2 1/2 awr. Mae tatws a winwns yn cael eu torri i mewn i gylchoedd a'u rhoi ar ochrau cig, unwaith eto rydym yn gorchuddio'r hambwrdd pobi gyda ffoil a bydd yn dychwelyd ar gyfer 40-60 munud arall neu nes bod y tatws yn barod. Cyn gwasanaethu, gadewch y cig am 10 munud.
Brest porc wedi'i frolio mewn ffoil
Cynhwysion:
- bolc porc - 2,5-3 kg;
- halen, pupur - i flasu;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- moron - 3-4 darn;
- seleri - 3 coesyn;
- rhosmari (dail) - 2 llwy fwrdd.
- dail bae - 2 pcs.;
- prwnau - 20 darn;
- winwns - 2 pcs.;
- gwin gwyn sych - 2 eitem;
- finegr gwin coch - 1/4;
- tomatos yn y sudd eu hunain - 450 g;
- siwgr brown - 1/3;
- broth cig eidion - 2 lwy fwrdd.
Paratoi
Oven yn gynnes hyd at 180 gradd. Trowch y tymor gyda halen a phupur ar y ddwy ochr (llwy fwrdd o halen + 2 dpp o bupur ar un ochr). Mewn olew gwresogi mawr, gwresogwch olew a ffrio'r cig am 6-7 munud ar yr un ochr, nes ei fod yn frown euraid. Trosglwyddwch y brisket i hambwrdd pobi a'i amgylchynu gyda sleisys o seleri, moron a rhawnau. Rydyn ni'n rhoi rhosmari a dail laww ar ei ben.
Yn y padell ffrio, lle cafodd y brisket ei frownio, rhowch y darnau o winwns a'u ffrio nes eu bod yn frown euraidd am 8 munud. I'r winwns, ychwanegu ewinedd garlleg (cyfan), gwin coch a finegr, cymysgu popeth. Rydym yn anweddu'r hylif yn gyfan gwbl, gan droi'n gyson, ychwanegu tomatos, siwgr brown a chawl.
Mae'r cymysgedd sy'n deillio'n cael ei dywallt dros y brisket a gorchuddio'r dysgl gyda ffoil. Bydd y brisged pobi mewn ffoil yn cymryd tua 4 awr, ac ar ôl hynny dylid gadael i'r cig sefyll am 15 munud, a gallwch chi weini'r dysgl i'r bwrdd.