Prin y bydd bwyta cig yn gwrthsefyll darn cig eidion wedi'i sostio'n briodol. Yn anffodus, mae'n hawdd difetha hyd yn oed y rhan fwyaf drud o'r carcas, felly nid oes gan bob cogydd cartref ddiddordeb yn yr holl fanylion sut i goginio stêc arddull bwyta gyda'ch dwylo eich hun. Gallwch chi fynd i'r broses trwy arfogi â rheolau sylfaenol.
Steak - rysáit
Gall ychydig o hepgoriadau elfennol eich tynnu oddi wrth y pryd ddelfrydol o ran cyfeiriad cig eidion gyda chysondeb yr "unig" a chysgod llwydni annymunol ar y toriad. Roedd pawb, o gylchgronau coginio bach, i gogyddion enwog, eisoes wedi llwyddo i ddod o hyd i grynodeb o'r rheolau sylfaenol ar gyfer cig rhostio:
- Sail y sail yw cig ar gyfer stêc . Rhowch flaenoriaeth i'r darnau hynny nad ydynt yn gysylltiedig â symud yr anifail, byddant yn dod yn sudd a meddal. Rhowch flaenoriaeth i ddarnau cig o vylezhannym, mae stêc oddi wrthynt yn troi'n well.
- Peidiwch â chymryd cig gyda llawer o fraster. Gan fod y stêc wedi'i ffrio'n fyr, ni fydd y gwarged yn cael amser i doddi, a byddant yn annymunol i'w fwyta.
- Cyn i chi grilio'r stêc yn iawn, gadewch y cig i orwedd ac i gyrraedd tymheredd yr ystafell. Yn ystod yr arhosiad yn y padell ffrio, caiff ei goginio mor gyfartal â phosib.
- O ran sbeisys - peidiwch â bod yn swil a chwythu'r cig gyda phinsiad hael a phupur hael, gan eu dosbarthu gyda symudiadau patio. Cofiwch nad yw'r stêc yn cael eu marinogi, ond dim ond sbeisys sych sy'n cael eu rhwbio cyn rostio.
- Lledaenwch y prydau gydag olew, fel eu bod nhw wedi taro'r tân yn syth pan gawsant y tân, ac nad oeddent yn colli unrhyw hylif.
- Ar ôl cyrraedd y lefel rostio a ddymunir, gadewch darn o orffwys ar y plât, fel bod yr holl sudd yn cael eu dosbarthu rhwng y ffibrau.
Gradd stêc eidion rostio
Ar ôl dewis y toriad a ddymunir a'i baratoi, dylech fynd i'r brif gam - rhostio. Mae rhai yn credu bod stêcs yn 7 gradd, yn ddwfn, eraill - 6, ond mewn gwirionedd dim ond 4, a phopeth arall - cyfnodau canolradd, sydd ddim yn dal i ddal y bath coginio.
Mae'r radd gyntaf - "prin" neu stêc gyda gwaed - wedi'i nodweddu gan y ffaith bod y darn yn cael ei ffrio'n gyflym yn unig o'r tu allan, gan roi lliw a chrib iddo, ond y tu mewn i'r mwydion yn hollol llaith. Gwreswch y padell ffrio'n gryf a gadewch i'r cig gipio - yn barod.
Nodweddir yr ail, yn gyfeillgar - "prin canolig" - gan fwy o rostio o'r tu allan. Ffrwythau cig o un ochr nes ymddangosiad lleithder ar yr wyneb a throi unwaith (!) Ar yr ochr arall. Mae'r darn gorffenedig yn feddal i'r cyffwrdd.
Mae'r drydedd radd - "cyfrwng" - yn boblogaidd gyda'n bwytawyr. Mae'r cig yn dal i fod yn binc y tu mewn, ond mae wedi'i ffrio'n dda ar y tu allan. Os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio stêc canolig, yna, yn dibynnu ar drwch y darn, cadwch ef ar bob ochr am 6-7 munud.
Mae hunllef unrhyw gogydd yn stêc "da iawn" - wedi'i rostio'n llawn, yn galed a'n greyidd. Hyd yn oed yn ystyried y suddlondeb allanol, mae'n anodd cywiro ac ni fydd hyd yn oed y saws neu'r grefi gorau yn achub y sefyllfa. Mae'n well osgoi'r radd hon o rostio, os nad ydych am gael eich galw'n gogydd aneffeithiol.
Stêc - rysáit mewn padell ffrio
Dywedant fod y stêc gorau ar gael ar y gril, ac nid oes neb yn awyddus i ddadlau gyda datganiad o'r fath. Yn wir, ni all pawb fforddio coginio ar dân byw, mewn achosion o'r fath yn dod i'r sosban ffrio achub. Dewiswch gril neu arwyneb confensiynol o haearn bwrw, gyda waliau trwchus.
Cynhwysion:
- ribay - 750 g (trwch 3.5 cm);
- halen, pupur;
- olew olewydd - 35 ml.
Paratoi
- Cyn ffrio stêc, tymhorau a gwresogi badell ffrio gyda menyn.
- Rhowch y cig am 3-4 munud ar bob ochr ar gyfer "canolig", gan droi unwaith yn unig.
Stêc porc mewn padell ffrio
Cyn gofyn i sut i wneud stêc o porc, dylid ei egluro bod y stêc go iawn yn cael ei baratoi yn unig o gig eidion. Os ydych chi'n barod i fynd yn groes i'r rheolau, yna dewiswch sleisys cymharol brasterog ar yr esgyrn a rhowch y braster yn dda.
Cynhwysion:
- menyn - 35 g;
- garlleg - 1 dant;
- Porc - 2 ddarnau.
Paratoi
- Cyn i chi goginio stêc porc, gwasgu'r garlleg a'i daflu i'r olew cynhesu.
- Cyn gynted ag y byddwch chi'n teimlo'r arogl - tynnwch y dant a'i roi yn ei le cig â blas.
- Rhowch ffres tan barod, gan gymryd i ystyriaeth y trwch.
Stêc eidion marmor
Mae cwm marmor yn cael ei wahaniaethu gan ei gost uchel, felly cynhewch eich llaw ar ddarnau rhatach i fod yn hyderus yn eich galluoedd. Does dim gwyddoniaethau arbennig yn y dechnoleg, gallwch wahaniaethu ar unwaith y darn a baratowyd yn briodol i flasu.
Cynhwysion:
- pen arlleg;
- olew corn - 45 ml;
- cig eidion marmor - 360 g;
- sudd un lemwn;
- gwin coch - 15 ml.
Paratoi
- Cyn i chi wneud steen cig eidion, torri'r dannedd garlleg gyda phlatiau a ffrio mewn olew cynhesu nes ei fod yn frown.
- Cadwch y garlleg a rhowch y cig â blas. Frych am un munud a hanner ar bob ochr, ar y diwedd, arllwyswch y win a'r sudd lemwn.
Stêc Twrci mewn padell ffrio
Sut i goginio stêc twrci? Does dim byd yn haws! Dewiswch fras o gig gwyn o fridiau trwchus canolig a'i halen cyn coginio. Mewn cyferbyniad â dysgl clasurol cig eidion, caniateir marinadau yma, yn enwedig melys ac yn seiliedig ar soi.
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 4 pcs. (100 g yr un);
- saws soi - 35 ml;
- mêl - 15 ml.
Paratoi
- Rhowch y darnau i mewn i gymysgedd o soi a mêl, gadewch am hanner awr.
- Torrwch y cig cyn rostio a choginio am 6 munud, gan droi yn y canol. Storiwch o dan ffoil cyn ei weini.
Stêc o bysgod yn y ffwrn
Cyn paratoi stêc pysgod, sicrhewch eich bod yn dewis y pysgod cywir: dylai fod yn olewog, gyda phwmp dwys, yn gallu cadw'r siâp yn dda ar ôl bod yn y padell ffrio. Mae steaks a wneir o bysgod coch yn opsiwn ennill-ennill.
Cynhwysion:
- stêc eog - 2 ddarn;
- cangen o rosemari;
- Menyn - 15 g.
Paratoi
- Cyn i chi baratoi stêc, anfonwch ef i frown ar banell gril wedi'i gynhesu'n gryf gyda menyn.
- Ar bysgod hanner gorffen gosod criben rhosmari.
- Dewch â'r stêc i'r ffwrn tan 170 gradd 10 munud.
Cod stêc yn y ffwrn
Ydych chi'n well gennych bysgod gwyn? Yna, yn ôl yr holl nodweddion ar gyfer ffrio, mae cod yn gwbl dda. Mae'r garn sydd wedi'i ffrio eisoes wedi'i weini'n well gyda garnish llysiau, sawsiau hufen, pesto neu siytni ysgafn. Bydd piclo rhagarweiniol hefyd o fudd.
Cynhwysion:
- ffiledau cod - 2 darn (140 g yr un);
- slice o lemwn;
- cymysgedd o berlysiau Provencal - ½ llwy fwrdd.
Paratoi
- Ar ôl arllwys y pysgod a'i chwistrellu â pherlysiau, ffrio am funud ar bob ochr.
- Mae'r stêc pysgod yn y ffwrn yn cyrraedd 160 gradd am 9-12 munud nes eu bod yn barod.
- Chwistrellwch â sudd sitrws cyn ei weini.
Steak chum yn y ffwrn
Yn wahanol i gynrychiolwyr eraill o eogiaid, mae pwmp yn llai poblogaidd, ond nid yw'n dod i berthnasau nad ydynt mewn golwg, nac mewn blas a rhinweddau maeth. I wneud steak o bysgod coch yn y ffwrn yn syml, y prif beth yw dewis y rysáit iawn.
Cynhwysion:
- eog stêc chum - 1 darn;
- pinsh o rosemari sych;
- pinsiad o bupur cayenne;
- olew olewydd - 15 ml.
Paratoi
- Rhannwch y stêc yn hanner, gan gerfio'r esgyrn yn y canol.
- Dau sleisen o olew mwydion gydag olew a sbeisys.
- Pobwch ar 180 gradd am 10-15 munud.
Stêc o eogiaid
Mae'r stêc eog yn y ffwrn yn safle poblogaidd yn y fwydlen o lawer o fwytai clasurol. Mae'n well gan bob un ohonom bwyta pysgod yn ei ddull: mewn amlen, wedi'i chwistrellu â briwsion bara neu gyn-frown mewn padell. Y canlynol yw'r fersiwn symlaf, ac eithrio triniaethau dianghenraid gyda'r cynnyrch.
Cynhwysion:
- stêc o eog - 1 darn;
- cymysgedd o sbeisys ar gyfer pysgod - ½ llwy fwrdd;
- croen lemwn - ½ llwy fwrdd.
Paratoi
- Rhwbiwch y darnau o eog gyda chymysgedd o sbeisys a chriben lemwn.
- Pobwch ar 190 gradd am 12-15 munud.
- Gweini gyda saws iogwrt ysgafn.