Sut i wneud iogwrt o laeth?

Mae Prostokvasha yn ddiod llaeth-sur-laeth, a baratowyd o laeth: arferol (llaeth gwenith) neu ghee (llaeth wedi'i ferwi wedi'i ferwi) trwy ei aeddfedu â diwylliannau arbennig o facteria llaeth wedi'i eplesu. Mae paratoi iogwrt yn y cartref yn elfennol yn syml, ac yn sicrhau na fyddwch yn dychwelyd i'r cynnyrch a brynwyd.

Sut i wneud iogwrt o laeth yn y cartref: rysáit

Cynhwysion:

Paratoi

Ar gyfer paratoi iogwrt yn y bôn, gwnewch laeth cartref, gan fod y cynnwys braster yn angenrheidiol ac yn gallu eplesu'n iawn. Os ydych chi'n ofni cynhyrchion cartref, yna cyn coginio'r iogwrt, berwi'r llaeth, yna cŵl, a dim ond wedyn ddod â'r diwylliant bacteriol.

Felly, ar ôl i'r llaeth gyrraedd y tymheredd angenrheidiol, ac ar gyfer bacteria llaeth lle mae'n ffinio fel arfer o fewn terfynau 40-50 ° C, rydym yn cyflwyno cychwynnol bacteriol. Cyfrifir swm y llongau o bob brand yn unigol, ac mae argymhellion wedi'u nodi ar y pecyn cynnyrch. Gellir prynu'r rhan fwyaf o'r sourdoughs hyn mewn fferyllfeydd neu archfarchnadoedd mawr. I ddosbarthu'r ferment yn gyfartal, ei wanhau yn gyntaf mewn ychydig bach o laeth, ac yna cymhwyso i'r cyfanswm màs a'i gymysgu'n drylwyr.

Ar ôl i'r leaven gael ei diddymu, rydyn ni'n gosod y cynhwysydd gyda'r iogwrt yn y dyfodol mewn lle cynnes am 12 awr. Ar ôl i'r cylfin gwregys gael ei guro, rydym yn oeri ac yn ei ddefnyddio at y diben a fwriedir.

Rysáit am laeth sur ar hufen sur

Mae Prostokvasha ar y rysáit hon yn cael ei baratoi ddwywaith mor gyflym â'r clasurol, yn seiliedig ar y leaven.

Cynhwysion:

Paratoi

Cyn gwneud iogwrt yn gyflym o laeth, gwreswch y braster llaeth cartref at dymheredd o 30 ° C, a'i gymysgu â hufen sur yn y gyfran o 2: 1. Er mwyn ei goginio mae'n well defnyddio gwydr neu enamelware. Rydym yn diddymu hufen sur â llaeth yn gyfan gwbl ac yn gosod y sylfaen ar gyfer ein llaeth coch mewn bath o ddŵr cynnes am 6 awr. Pob amser o eplesu, dylai tymheredd y dŵr yn yr ystafell ymolchi fod yn gyson ac yn gyfartal â 36-38 gradd. Os bydd y tymheredd yn cael ei ostwng yn ystod y sourdough, bydd yr amser coginio yn cael ei ymestyn hyd at 8-10 awr. Mae llaeth cytbwys wedi'i ddarllen yn cael ei oeri a'i ddefnyddio ar ei ben ei hun neu ei ddefnyddio fel sail i lawer o ryseitiau.