Mae Zrazy yn ddysgl wreiddiol mewn coginio cenedlaethol Pwyleg a Lithwaneg, yn boblogaidd hefyd ym Mwylarws, Wcráin a Rwsia. Y syniad cyffredinol o baratoi prydau bwyd yw hyn: o'r màs toriad, y prif gynnyrch sydd, yn amlaf, yn gig wedi'i dorri, yn ffurfio cacen. Yn y cacen gwasgarwch y llenwad (er enghraifft, wyau wedi'u berwi wedi'u torri â winwnsyn brown a glaswellt). Nesaf, blygu ymylon y cacen a ffurfio cynnyrch fel patty gyda stwffio. Rhowch frith neu goginio ar gyfer cwpl, ac mae opsiynau'n bosib gyda phobi.
Mae mathau eraill o lenwadau ar gyfer zrazau a chanolfannau eraill ar gyfer toriad tor. Mae rysáit ar gyfer tatws cychwynnol wedi'i stwffio â phiggennog yn boblogaidd iawn. Wrth gwrs, gellir cyflwyno'r fath ddysgl heb garnish.
Tatws Zrazy gyda chig pysgod a madarch
Cynhwysion:
- tatws - tua 1 kg;
- cig eidion porc mochiog - 300 g;
- champinenni ffres neu madarch wystrys - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- cyw iâr wy - 3 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- tir pupur du;
- nytmeg wedi'i gratio;
- greens (persli, coriander, dill);
- olew llysiau neu hufen wedi'i doddi neu fraster wedi'i orchuddio (cyw iâr porc);
- blawd neu fraster bara.
Paratoi
Mae tatws wedi'u pewi wedi'u berwi a'u dywallt. Ychydig yn ysgafn. Gadewch i ni basio'r nionyn mewn padell ffrio, wedi'i dorri'n fân, yna ychwanegu madarch wedi'i falu'n fân a chig fach. Stiwdiwch y cymysgedd hwn trwy ychwanegu sbeisys, gan droi am 15 munud weithiau. Oeriwch y cymysgedd fel ei fod yn gynnes, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu, perlysiau wedi'u torri a 1 wy, cymysgu'n egnïol gyda fforc, halen ychydig.
Mewn tatws mân, ychwanegu 2 wy a chymysgu, os cafodd gormod o hylif, addaswch y cysondeb â blawd gwenith neu starts.
Rydym yn ffurfio tortillas o fàs tatws, rydym yn ymledu yng nghanol pob stwffen o fwyd wedi'i gregio â nionod a madarch, yn blygu'r ymylon a llunio'r zrazy. Mae cynhyrchion o'r fath eisoes yn fwyta. Ond rydym ni eisiau mwy blasus.
Yn y padell ffrio, rydym yn gwresogi'r braster. Rydyn ni'n arllwys allan y croen mewn blawd neu friwsion bara ac yn ffrio'n ysgafn hyd nes olion ysgafn. Gallwch ffrio heb dorri. Gweini tatws zrazy cynnes gyda pherlysiau a sawsiau ysgafn (er enghraifft, yn seiliedig ar hufen neu hufen sur), gallwch chi wasanaethu ceffylau neu fwstard. O dan y ddysgl hon, bydd bara rhygyn gyda hadau carafas yn briodol iawn, yn ogystal â chasgl gwydr-arall, dannedd neu darn o aeron cryf.
Mae tatws zrazy gyda chig pysgod a madarch yn addas ar gyfer bwydo plant, ond nid yn iau na phum mlwydd oed. Wrth gwrs, yn yr achos hwn, defnyddiwch madarch wedi ei dyfu'n ddiwydiannol yn unig.
Os yw'r zrazy yn oer
Nid oes digon o fwyd wedi'i goddi mewn tatws heb fod yn flasus, yn yr achos hwn gellir eu cynhesu yn y ffwrn neu amldroc neu hyd yn oed pobi gyda saws, felly bydd yn llawer mwy blasus. Gan fod y gregen o datws mwn tatws â saws, efallai y byddant yn colli rhyw fath, fel na fydd hyn yn digwydd, rydym yn gwneud y saws yn gymharol feidd, er enghraifft, yn seiliedig ar hufen.
Rysáit saws ar gyfer rhostio starts gyda datgedd o gig yn y ffwrn
Cynhwysion:
- braster hufen brasterog neu gyfrwng, ond heb fod yn rhy drwchus - 150 ml;
- mwstard yn barod - 1 llwy de;
- sbeisys tir (coriander, ewin, sinsir, pupur du, cnau cnau, cwn).
Paratoi
Rydyn ni'n tymho'r hufen gyda mwstard a sbeisys. Gallwch chi ychwanegu ychydig o sudd lemwn. Cymysgwch y saws, os yw'n rhy drwch, gallwch ei wanhau gyda dŵr neu gwrw.
Rydym yn pobi zrazy
Os byddwn yn coginio yn y ffwrn, cynhesu ymlaen llaw am 15 munud cyn coginio. Lledaenwch y zrazy mewn ffurf sydd wedi'i haenu wedi'i enaid ac arllwyswch y saws wedi'i goginio. Pobwch am 20 munud. Wedi'i wneud wedi'i baratoi'n ofalus gyda saws, yn dal yn boeth, ar ôl plygu mewn platiau sy'n gwasanaethu unigol, mae hefyd yn dda i chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio.