Mae cyfrinach llwyddiant y cynhyrchion llaeth hyn yn flas arbennig ac arogl, sy'n debyg iawn i'r rhai sydd â llaeth pobi . Er gwaethaf y blas, y lliw a'r arogl tebyg, mae gwahaniaethau rhwng varenets a bisgedi fermented, a byddwn yn trafod pob un ohonynt yn y deunydd hwn.
Beth sy'n gwahaniaethu varenets o ryazhenka?
Y brif wahaniaeth rhwng menyw fermented a varenze yw'r dechnoleg o goginio. Er gwaethaf y ffaith bod y ddau gynhyrchion wedi'u paratoi yn y ffwrn, roedd gan yr amser coginio a rhai o'i gamau wahaniaeth amlwg.
Sut i wneud ferch fermented?
- Ar gyfer llaeth potel ryazhenka rhoddwyd mewn ffwrn wedi'i gynhesu a'i gadael ynddo am 5-6 awr. Ar yr un pryd, ni ddylai'r tymheredd coginio fod yn fwy na 100 gradd, oherwydd ei fod ar y tymheredd hwn bod y proteinau yn cael eu rhannu i'r llwyfan sydd fwyaf buddiol i'r organedd ac yn effeithio'n gadarnhaol ar flas y cynnyrch.
- Am gyfnod mor hir, roedd gan laeth laeth i anweddu, gan ddod yn fwy trwchus ac yn fwy persawr. Ar ôl pobi hir, cafodd cynnwys y potiau clai eu hoeri a'u llenwi gydag hufen sur .
- Wedi ei ferwi ymhellach mewn gwres ar gyfer aeddfedu sydd eisoes yn cael ei ledaenu ar ffurfiau clai o faint llai.
Sut i wneud varenets?
- Yn ôl technoleg debyg yn cael ei baratoi a varenets. Ar ei gyfer, llaeth mewn potiau clai wedi'u cymysgu â hufen a'u hanfon i'r ffwrn, ond ar dymheredd hyd at 120 gradd.
- Gwresogwyd llaeth yn raddol, ac felly ni chafodd ei ferwi, ond wedi'i orchuddio â chrwst euraidd trwchus, a thrwy hynny gellid anweddu gormod o hylif.
- Yn wahanol i'r ryazhenka, roeddent yn cynhesu'r llongau cynnes gyda bacteria llaeth llaeth defnyddiol a gafwyd o laeth llaeth, ac yna gosododd y cynnyrch ddim yn wres, ond yn yr oer, am tua chwarter y dydd.
Ynglŷn â nuances
Beth yw'r prif wahaniaeth rhwng varents a ryazhenka, yr ydym yn cyfrifedig, ac yn awr i'r naws:
- Yn gyntaf, mae gan y byrger flas llawer mwy amlwg o laeth toddi, yn ogystal â chynnwys braster uwch oherwydd ychwanegu hufen sur ar ddiwedd y coginio.
- Yn ail, mewn cynhyrchu modern wedi'i eplesu wedi'i eplesu wedi'i eplesu â ffyngau arbennig, a varenets - bacteria.
Ynglŷn â'r manteision
Os oes gennych ddiddordeb mewn beth sy'n fwy defnyddiol: varenets neu ryazhenka, mae'r ateb yn dibynnu ar ba nodau y byddwch chi'n eu dilyn wrth ddefnyddio'r cynhyrchion llaeth hyn. Mae ryazhenka a varenets modern hefyd yn cael eu blasu â micro-organebau sy'n ddefnyddiol ar gyfer y llwybr gastroberfeddol, fodd bynnag, o fewn fframwaith diet calorïau is, mae'n werth rhoi blaenoriaeth i'r varenet, gan fod ei chynnwys braster yn is.