Pe baech chi'n ddigon ffodus i gael cregyn bylchog ffres, yna defnyddiwch eu tendr a chig melys i'r eithaf. Mae ffiled pysgod ffres, wrth gwrs, yn syml ac yn flasus, ond gallwch chi arallgyfeirio amrywiaeth y prydau gan ddefnyddio cregyn bylchog i baratoi julienne o fwyd môr. Mae byrbryd smart ar lefel y bwyty yn gofyn am sylw arbennig wrth goginio, gan nad yw bwyd môr yn maddau i wallau coginio.
Julienne syml o greiriog
Gellir amrywio'r rysáit sylfaenol ar gyfer julienne o gregyn y môr trwy ychwanegu creaduriaid morol eraill: berdys, cregyn gleision, sgwid, cranc.
Cynhwysion:
- cregyn gleision ffres neu wedi'u rhewi - 25 pcs.;
- caws caled - 170 g;
- hufen brasterog - 220 ml;
- blawd - 1 ½ llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu;
- Menyn.
Paratoi
Rydym yn coginio'r blawd ar lawer iawn o fenyn er mwyn i ni gael pastyn blawd aur. Llenwch y blawd gydag hufen, lleihau'r gwres i isafswm, gan droi'n gyson, coginio'r saws hufen nes ei fod yn drwchus. Saws halen a phupur.
Torrwch y cregyn gleision a'u gadael ar bob ochr am 30 eiliad. Llusgwch y cig yn y cnau coco, arllwyswch y saws hufenog a'i chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio. Rydym yn paratoi'r julienne yn y ffwrn ar 160 gradd nes bod y caws yn toddi.
Julienne gyda cregyn bylchog gyda nionyn carameliedig
Mae pryd syml yn ddigon, a baratowyd mewn 10-15 munud, ac fe'i bwyta hyd yn oed yn gyflymach. Os nad oes lle ar gyfer cregyn bylchog yn eich gwledd, yna gellir eu hailosod gan gynhyrchion mwy fforddiadwy, gan ddefnyddio'r rysáit a gyflwynir isod fel sylfaen.
Cynhwysion:
- winwns - 1 pc.
- cregyn bylchog - 20 darn;
- hufen - 120 ml;
- blawd - 1 llwy de;
- menyn - 70 g;
- siwgr - 1 llwy de;
- "Parmesan" - 40 g;
- halen - pinch.
Paratoi
Mae winwns yn cael ei dorri i mewn i gylchoedd a ffrio mewn llawer o fenyn, gan ychwanegu ychydig o halen a siwgr, ar wres isel. Dylai'r winwnsyn carameledig fod yn hollol feddal, cael blas blasus a charamel ychydig blasus.
Mae'r marchogion yn cael eu caniatáu am 30 eiliad ar bob ochr a'u torri i mewn i ddarnau mawr. Mae'r blawd wedi'i ffrio mewn menyn, wedi'i dywallt ag hufen, coginio'r saws nes ei fod yn drwchus, halen a phupur.
Ar waelod y cnau coco, rydyn ni'n rhoi llwy fwrdd o winwnsyn, cregyn bylchog, yn chwistrellu ychydig o "Parmesan" wedi'i gratio. Paratowch y dysgl yn y ffwrn nes bydd y caws yn toddi.
Julienne gyda chig crancod a chregyn bylchog
Nid yw dysgl o'r fath yn addas ar gyfer defnydd bob dydd, oherwydd nid yw bob dydd yn ein rhanbarth yn hawdd i chi gael cig cranc a chregyn cregyn newydd. Paratowch y fath fyrbryd ar gyfer y gwyliau a'r pryd gorau ar gyfer gwydraid o siampên ac ni fyddwch yn ei ddarganfod.
Cynhwysion:
- cig cranc - 200 g;
- cregyn bylchog - 20 darn;
- sgwid - 2 garcas;
- menyn - 100 g;
- blawd - 1/2 cwp;
- garlleg - 1 ewin;
- hufen brasterog - 200 ml;
- caws caled - 100 g;
- nytmeg - pinch;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Paratowch saws gwyn o flawd, traean o gyfanswm y menyn a'r hufen. Saws tymhorol gyda halen a phupur i flasu.
Caiff sgwidiau eu glanhau o ffilmiau a viscera, wedi'u torri i mewn i gylchoedd. Mewn padell ffrio, cynheswch y menyn ac yna ffrio'n gyflym arno yn ewin garlleg wedi'i falu'n ysgafn, cyn gynted ag y bydd y garlleg yn troi'n rosy - rydym yn ei gymryd allan o'r badell. Ffrwythau'n gyflym y modrwyau o olew garlleg sgwâr (tua 30 eiliad), cig cranc (10-15 eiliad) a chregennog (30 eiliad). Rydym yn lledaenu'r bwyd môr wedi'i sleisio mewn menyn cnau coco wedi'i olew, yn arllwys hufen ac yn chwistrellu â chaws caled wedi'i gratio. Rydym yn pobi julien o gymysgedd o fwyd môr yn y ffwrn yn 160-180 gradd, nes bod y caws yn toddi.
Rydym yn gwasanaethu julienne gyda croutons a gwydraid o win, neu siampên.