Pe baech chi'n ddigon ffodus i ddod yn berchennog basged gyda chanterelles ffres a gasglwyd mewn man ecolegol, ac rydych chi'n chwilio am ryseitiau addas ar gyfer paratoi madarch o'r fath ar gyfer y gaeaf, bydd y ryseitiau a gynigir isod o gymorth mawr i chi. O'r rhain byddwch chi'n dysgu sut i rewi chanterelles ar gyfer y gaeaf, a hefyd sut i gasglu a marinate'r cynnyrch mewn caniau.
Cyw iâr wedi'i rewi ar gyfer y gaeaf
Dylai rhewi chanterelles fod yn y diwrnod cyntaf ar ôl y casgliad. Ni argymhellir storio madarch ffres yn hwy heb driniaeth. I madarch nid yw'n chwerw, rydym yn dewis cynaeafu dim ond sbesimenau ifanc ac elastig. Bydd cael gwared ar y chwerwder yn helpu ac yn berwi chanterelles yn y dŵr am ugain munud.
Golchwch yn drylwyr chanterelles wedi'u berwi'n barod neu eu hunain dan redeg dŵr oer a'u lledaenu ar dywel. Mae'r lleithder ar gyfer rhewi yn gwbl ddiwerth, felly rydyn ni'n rhoi sychu'n drylwyr i'r madarch. Nawr rydym yn pecyn y cynnyrch mewn pecynnau swp neu gynwysyddion i'w rhewi a'i hanfon i'r rhewgell .
Tynnu chanterelles ar gyfer y gaeaf mewn caniau
Cynhwysion:
- chanterelle ffres - 1,5 kg;
- dannedd garlleg - 10-15 pcs.;
- dill (ymbarél) - 6 pcs.;
- carreg halen heb ei iodized - 90 g;
- llysiau heb arogl olew - cyn belled ag y bo angen.
Paratoi
I baratoi ar gyfer y chanterelles saeth gaeaf, rinsiwch madarch ifanc ffres o dan redeg dŵr oer, gwaredwch dywod a malurion, yna arllwyswch y cynnyrch gyda dŵr berw, ac ar ôl munud yn ymuno i mewn colander. Ar waelod pob jar sych esterile, rydyn ni'n ei roi ar ymbarél dill, wedi'i sgaldio â dŵr berw, a sawl platyn o garlleg. Yna, rydym yn gosod yr haenau chanterelles, yn ail gyda'r platiau o garlleg a chwistrellu â halen. Rydyn ni'n rwbio garlleg ac yn gosod ymbarél melin a thros y madarch yn y jar, ac yna'n gosod y llwyth ar ei ben, a gall fod yn botel plastig llawn gyda dŵr o'r maint priodol. Gadewch y chanterelles am bedair awr ar hugain yn yr oergell, ac yna byddwn ni'n tynnu'r llwyth, yn cyfuno'r olew llysiau wedi'u berwi, yn gorchuddio'r cynwysyddion â chapiau plastig a'u rhoi ar silff yr oergell i'w storio.
Chanterelle madarch cyw iâr wedi'i blicio - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- chanterelles ffres - 1 kg;
- hidlo dŵr - 110 ml;
- siwgr gronnog - 15 g;
- carreg halen heb ei iodized - 45 g;
- finegr 9% - 120 ml;
- ewin garlleg - 2-4 darn;
- Parsley yn gadael - i flasu;
- pys o bupur melys - 4 pcs.;
- dail lawrl - 2 pcs.;
- blagur o garnation - 2 ddarnau;
- llysiau heb olew blas (dewisol) - 140 ml.
Paratoi
Ar gyfer marinating, rydym yn dewis sbesimenau bach, ifanc ac elastig, yn eu cadw rhag malurion ac yn rinsio'n drylwyr â dŵr oer. Ar ôl hynny, rhowch y chanterelles mewn pot o ddŵr a berwi am ddeg munud. I fod madarch yn troi'n gasgiog, eu taflu i mewn i colander a rinsiwch â dŵr iâ.
Ar gyfer y marinâd, rydym yn cyfuno dwr wedi'i hidlo, halen, siwgr a finegr mewn sosban, cynhesu'r cymysgedd i ferwi a chwistrellwch y cnewylllau wedi'u berwi a'u golchi i mewn iddo. Coginiwch gynnwys y cynhwysydd am ugain munud, yna ychwanegwch ddail lawrl, popcorn, ewin blagur a gadewch iddo eistedd ar y plât am bum munud arall. Pe bai'r chanterelles yn sownd i'r gwaelod, a ffurfiwyd marinade tryloyw a chwistrell ar ben - mae'r biled yn barod. Nawr mae'n parhau i osod y madarch ar garau di-haint a sych yn unig, yn ail gyda'r platiau o garlleg a gosod sawl dail o bersli ar y gwaelod, ac arllwys popeth gyda'r marinâd o'r badell.
Cadwch biledau yn well yn yr oergell neu yn y seler, sy'n cwmpasu gyda chaeadau plastig. Tua mis yn ddiweddarach bydd blas y madarch piclyd yn gytbwys ac yn ddirlawn, a gellir eu rhoi ar brawf.