Rydym yn cynnig ryseitiau gwreiddiol ar gyfer gwneud cig hwyaid. Mae'r llestri yn ymddangos yn hynod o ddiddorol ac yn addas iawn nid yn unig ar gyfer y fwydlen bob dydd, ond hefyd yn addurno unrhyw fwrdd Nadolig.
Pilaf gyda hwyaden - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled o hwyaid - 750 g;
- moron - 350 g;
- winwnsyn - 250 g;
- grawnfwyd reis - 390 g;
- dŵr puro - 400 ml;
- sbeisys ar gyfer pilaf - i flasu;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- pys o bupur melys - 2-3 pcs.;
- pen arlleg (dewisol);
- pupur du daear;
- halen bras.
Paratoi
Yn gyntaf, yng ngharcas y hwyaden wedi'i golchi a'i sychu, rydym yn gwahanu'r ffiledi o'r esgyrn ac yn torri'r maint angenrheidiol i mewn i ddarnau o faint canolig. Rydyn ni'n gosod y cig hwyaid yn y coel a'i roi ar y stôf i'r tân. Os yw'r hwyaden yn fraster, ac fel arfer mae'n digwydd, yna ni fyddwn yn ychwanegu braster, bydd yn ddigon i gael ei foddi o'r mwydion hwyaid. Rydyn ni'n cadw cig yn y cig gyda gwres canolig nes bod y braster yn cael ei foddi, a bydd y darnau hwyaid yn frown.
Yn y cyfamser, rydym yn glanhau ac yn lledaenu'r semicirclau â nionyn, gadewch iddi gludo neu dorri'r moron i mewn i stribedi. Rydym yn ychwanegu llysiau i gig rhwd, rydym hefyd yn taflu sbeisys ar gyfer pilaf, dail bae, pys pupur melys a phupur du daear a ffrio gyda'i gilydd hyd nes y meddalwedd y llysiau.
Golchir rhwydi reis yn ofalus i glirio dŵr a'u rhoi i'r kazan i weddill y cynhwysion. Rydym hefyd yn arllwys dŵr wedi'i halltu, wedi'i gynhesu i berwi, lefel y reis heb ei gymysgu, gorchuddio'r cwt gyda chwyth ac ar ôl berwi, lleihau'r dwysedd o leiaf. Mae'n bosibl, os dymunir, i suddo pen gyfan o garlleg i reis.
Rydyn ni'n dal y dysgl ar dân nes bod reis yn amsugno'r holl leithder, ac yna'n tynnu'r coelyn o'r tân, gadewch iddo fagu am bymtheg munud, yna cymysgu, ei ledaenu ar y platiau a'i weini i'r bwrdd.
Rysáit ar gyfer coginio darnau morthwyl yr hwyen yn y ffwrn gyda thatws
Cynhwysion:
- llongen hwyaid carcas - 1 darn;
- tiwbiau tatws - 1.5 kg;
- cennin - 2 goes;
- garlleg - 1 pen;
- moron - 150 g;
- hufen sur - 275 g;
- menyn - 60 g;
- Gwyrdd basil ffres - 0.5 trawst;
- Coriander gwyrdd ffres - 0.5 pensil;
- pupur du daear - i flasu;
- saffron - i flasu;
- halen fawr - i flasu.
Paratoi
Paratowyd mwsten hwyaid carcas yn gywir i mewn i ddarnau o sleisennau a'u brownio i griben gwrthrychau mewn sgilt gyda menyn. Rydyn ni'n cymryd y cig allan o'r padell ffrio a'i roi yn ddysgl pobi neu sosban, sy'n addas i'w goginio yn y ffwrn. Yn yr un olew, rydym yn lledaenu'r cennin wedi'u torri a moron nes eu bod yn feddal, ac yna'n ychwanegu gwyrdd basil wedi'u malu, coriander, saffron, pupur du a hufen sur. Cynheswch y màs i ferwi, gan droi, taflu'r garlleg wedi'i dorri, cymysgu a thywallt y saws sy'n deillio i'r hwyaden.
Nawr rhowch y ddysgl gyda'r dysgl yn y ffwrn gwresogi a'i goginio ar dymheredd o 190 gradd am ddeugain munud.
Yn draddodiadol mae tatws yn cael ei weini gyda thatws, felly, er ei fod yn cael ei goginio, byddwn yn glanhau'r tiwbiau tatws ar yr un pryd ac yn coginio tan yn barod. Gallwch chi adael eu sleisys neu goginio tatws melys, ac os hoffech chi chi fedru pobi tatws yn y ffwrn.
Ffiled hwyaden heb groen - rysáit ar gyfer coginio yn Beijing
Cynhwysion:
- ffiled o fron yr hwyaid - 750 g;
Ar gyfer marinade rhagarweiniol:
- finegr reis;
- halen bras;
Ar gyfer y saws cyntaf:
- saws soi - 20 ml;
- mêl hylif - 70 g;
- saws hoisin - 10 ml;
Ar gyfer yr ail saws:
- saws soi - 40 ml;
- powdwr sinsir - 1 llwy de;
- olew sesame - 0.5 cwyp;
Ar gyfer y trydydd saws:
- saws soi - 20 ml;
- mêl hylif - 70 g.
Paratoi
Rhwymodd breichiau'r hwyaid â finegr halen a reis a'u rhoi mewn lle oer am awr. Yn y cyfamser, mewn tair bowlen, paratoi sawsiau, gan gymysgu'r cynhwysion yn unig. Yna, tymho'r cig gyda'r saws cyntaf, ei roi ar daflen pobi, gorchuddiwch ef gyda ffoil a chogwch o dan ffoil yn y ffwrn ar dymheredd o 200 gradd. Yna, rydym yn tynnu'r ffoil, rydym yn cludo'r cig gyda'r ail saws, ac ni fyddwn yn berwi'r ffoil am ddeg munud arall ar yr un tymheredd. Nawr rydyn ni'n saim y fron yr hwyaden gyda'r drydedd saws a'i fwydo dan y gril am bum munud arall.
Yn draddodiadol, caiff creengenni reis ei weini â hwy.