Fondue - grŵp o brydau dan enw cyffredin, a baratowyd mewn prydau arbennig sy'n gwrthsefyll gwres ar dân agored (neu losgwr). Fel rheol defnyddir fondiw gan y teulu neu yn y cwmni. Paratowyd fondiw - syniad gwych i drigolion yr haf.
Yn y bôn, mae'r syniad o fondue yn edrych fel hyn: mewn hylif berw ( saws caws , menyn, cawl) mae darn o rywbeth (bara, cig, pysgod) wedi'i dipio, wedi'i phinio ar fforc, wedi'i goginio neu ei ffrio am ychydig funudau, yna ychydig yn oer, ac yna weithiau wedi sychu mewn ychydig o saws oer ac - yn barod, wedi'i anfon i'r geg gyda hwyl.
Nid yw Fondue yn unig yn Swistir (mae prydau tebyg mewn cenhedloedd eraill) ac nid yn unig gyda chaws a bara. Mae sawl math o fondue, gan gynnwys pysgod.
Gellir prynu seigiau arbennig ar gyfer paratoi fondiw (gyda set o blygiau arbennig) mewn siopau lle mae prydau yn cael eu gwerthu. Mewn fersiwn symlach, gallwch chi ei wneud gyda pysgodydd-potsiau cyffredin a bysiau arferol (pysgod gwell gyda thri pong). Mae'n dda bod gan dociau ddaliadau nad ydynt yn metelau.
Sut i goginio cerddoriaeth pysgod Almaeneg?
Cynhwysion:
- bas y môr (neu bysgod arall, ffiled heb esgyrn) - tua 1 kg;
- lemwn - 2 ddarnau;
- Blawd gwenith - tua 250 g;
- cwrw - 0.2 litr;
- Caws wedi'i gratio'n galed - tua 100-150 g;
- sbeisys tir sych (saffron, nytmeg, ewin, pupur o wahanol fathau, ac ati);
- halen - 1-2 pinch;
- menyn naturiol - tua 30 g;
- olew llysiau - 0,5-0,7 l.
Paratoi
Byddwn yn torri ffiledau pysgod gyda chiwbiau neu giwbiau (fesul un brath) a marinate mewn cymysgedd o sudd lemon gyda halen a sbeisys am 20-60 munud. O hanner y blawd a'r cwrw rydym yn coginio'r pwdin (hynny yw, toes trwchus ond sy'n llifo heb lympiau). Rydym yn ychwanegu caws wedi'i gratio a menyn wedi'i doddi (ond nid poeth) i'r toes. Cymysgu'n drylwyr.
Rydym yn cynhesu'r olew planhigion fondue i ferwi. Yn gyntaf, rydym yn pysgota'r pysgod mewn colander, yna i mewn i napcyn. Coginio yn y broses o fwyta. Eisteddwch o amgylch, trowch ffor gyda darn o bysgod, crumblet mewn blawd, trowch i mewn i batter a ffrio mewn olew nes ei fod yn gwregys aur. Cyn amsugno, rydym yn oeri ychydig. Nid ydym yn gwasanaethu bara. Rydym yn yfed gwin gwyn cwrw neu fwrdd.
Mewn mwy o ddewisiadau deietegol, gallwch chi ddisodli olew berwedig gyda broth pysgod berw neu win caws hufen, saws caws a llaeth.
Rysáit am fondiw pysgod gyda saws banana yn arddull y Dwyrain Pell
O'r rhestr o gynhwysion y rysáit flaenorol (gweler uchod), rydym yn gwahardd caws. I'r marinâd rydym yn ychwanegu saws soi yn lle halen. Mae olew llysiau yn well i gymryd sesame.
Saws banana: mwydion 1 banana (mash gyda fforc neu mewn cymysgydd) + 2 ewin garlleg (gwasgu), tymor gyda sudd calch a phupur poeth coch.
Ffrwythau ychydig o bysgod ar y ffor mewn braster ychydig yn oer, wedi'i dorri mewn saws banana a'i fwyta, wedi'i olchi i lawr (er enghraifft, gwin ffrwythau).