Ar hyn o bryd, o dan gywaith finegr seidr afal naturiol mewn siopau, gallwch brynu dim ond tarddiad sur o darddiad anhysbys. Er mwyn peidio â thorri'ch hun gyda dyfeisiau ac amheuon ynghylch dilysrwydd y cynnyrch a brynwyd, rydym yn awgrymu ei baratoi eich hun gartref. At hynny, mae finegr seidr afal yn syml iawn ac nid yw'n ddrud iawn. Pob anhwylderau coginio'r cynnyrch yn ein ryseitiau isod.
Sut i wneud finegr seidr afal yn y cartref - y rysáit hawsaf
Cynhwysion:
- afalau aeddfed - 810 g;
- siwgr gronnog - 105 g;
- mêl blodau - 50-75 g;
- dŵr puro - 1,5 l.
Paratoi
Er mwyn paratoi finegr, gosodwch afalau aeddfed yn dda yn yr hydref, yn ddelfrydol nid mathau coch. Rhaid eu glanhau o dan redeg dŵr oer, torri i mewn i haneri neu chwarteri a chael gwared â'r craidd gydag hadau. Ar ôl hynny, taenwch ddarnau o afalau trwy grater mawr a'u rhoi mewn potel gwydr o faint addas. Nid ydym yn gwresogi rhan fach o'r dŵr, yn diddymu'r siwgr ynddo, a'i gymysgu gyda'r hylif sy'n weddill a'i arllwys i mewn i'r bowlen i'r cywilion afal. Rydym yn gorchuddio'r cynhwysydd gyda thoriad gwresog a'i adael i'w fermentu am ddeg diwrnod mewn lle cynnes, ond nid heulog. O bryd i'w gilydd, ysgwyd cynnwys y cynhwysydd.
Ar ôl ychydig ar ôl cymysgu, mae'r siwgrodion afal yn arnofio'n gyflym, gan adael hylif ychydig yn dwfn i lawr y grisiau. Pan gyflawnir yr effaith hon, rydym yn hidlo'r màs afal gyda chymorth toriad fesurydd plygu bedair gwaith ac ar gyfer pob litr o'r sylfaen hylif a gafwyd rydym yn ychwanegu hanner gram o fêl.
Nawr, rydym unwaith eto yn arllwys yr ateb sy'n deillio o mewn i gwch gwydr, yn ei rwymo â'i fesur a'i adael am ddeugain diwrnod i'w eplesu. Os caiff popeth ei wneud yn gywir, ar ôl i'r tymor ddod i ben, mae ffilm trwchus neu wterws asetig (ffwng) a elwir yn yr arwyneb. Gellir ei ddefnyddio i wneud cyfran arall o finegr neu fel madarch te. Mae'r hylif yn ystod y cylch eplesu yn cael ei egluro ac yn dod yn dryloyw, gan droi i mewn i finegr seidr afal.
Ystyrir bod brechineg yn barod pan fydd y gwlith asetig yn dechrau suddo i'r gwaelod. Ar y cam hwn, rydym yn arllwys y cynnyrch ar boteli, ei selio a'i roi i mewn i storio.
Sut i goginio finegr seidr afal yn y cartref - rysáit syml gyda bara du
Yn aml iawn, ar gyfer cyflymu a gwella prosesau eplesu a eplesu, mae bara du yn cael ei ychwanegu at y sylfaen afal ar gyfer finegr. Mae'r rysáit hon yn ymwneud â hyn.
Cynhwysion:
- afalau aeddfed - 810 g;
- siwgr gronnog - 190 g;
- Mêl blodau - 110 g;
- slice o fara du - 40 g;
- dŵr puro - 1 litr.
Paratoi
Rydym yn golchi yr afalau golchi trwy grater ynghyd â'r craidd a'r croen, ond rydym yn sicrhau nad oes unrhyw niweidiau na thyllau llygod y tu mewn. Cymysgwch y màs afal daear gyda siwgr a'i roi mewn jar tair litr, gollwng y darnau sych o fara du, arllwyswch ef â dŵr cynnes, ei ysgwyd a'i adael dan wresog am 1.5 i 2 wythnos. Bob dydd rydym yn cymysgu cynnwys y llong sawl gwaith y dydd.
Ar ôl ychydig, hidlo'r sylfaen finegr yr afal trwy sawl haen o wres, eto arllwys i jar, ychwanegu mêl a chymysgu nes ei fod yn diddymu'n llwyr. Nawr rydyn ni'n gosod y llong mewn lle tywyll, yn cwmpasu'r cynhwysydd gyda gwys, ac yn gadael am fis a hanner. Cyn gynted ag y bydd yr hylif yn dod yn dryloyw, mae'r finegr yn barod. Mae'r rhan fwyaf yn aml ar wyneb y finegr yn ymddangos fel gwenith asetig, a grybwyllwyd uchod. Yn yr achos hwn, daeth eich finegr i fod yn un ansoddol a defnyddiol.
Pam weithiau nid yw ffilm o'r fath (madarch) ar yr wyneb yn cael ei ffurfio? Mewn gwirionedd, mae'r gwrtheg asetig yn hyfed iawn a gall farw os yw'r llong gyda'r gwag yn cael ei ail-drefnu i le arall. Felly, peidiwch â symud y jar gyda'r cynnwys a hyd yn oed mwy na'i ysgwyd ar ôl i chi hidlo'r base afal a'i gymysgu â mêl.