Mae'n flasus iawn i goginio cig eidion gyda saws hufen , mae'r rysáit ar gyfer y pryd hwn yn syml, ond mae'r canlyniad yn ardderchog - mae'n addas ar gyfer y fwydlen bob dydd a bwrdd yr ŵyl. Rydym yn dewis cig ffres heb byllau o hen anifail. Gellir defnyddio hufen unrhyw fraster, y prif beth ei fod yn gynnyrch llaeth naturiol (ac nid llysiau) heb ychwanegion cemegol annymunol.
Cig eidion mewn saws mwstard hufenog
Cynhwysion:
- cig eidion - tua 600 g;
- olew llysiau neu fraster porc;
- dail bae - 2-3 pcs.;
- clofn - 2-3 o flynyddoedd;
- pysur pupur brawdgar - 5-8 darnau;
- llaeth naturiol hufen - tua 150 ml;
- mwstard yn barod;
- tir nytmeg;
- powdwr pupur du;
- garlleg - 1 ewin;
- winwnsyn gwyrdd, yn ogystal â gwyrdd persli, basil, cilantro a rhosmari.
Paratoi
Cig (os caiff ei olchi, yna o reidrwydd sychu'r darn gyda napcyn glân) wedi'i dorri'n stribedi tenau, byr ar draws y ffibrau. Ar wres canolig, gwresom olew neu fraster mewn padell ffrio (ni ddylai fod yn rhy fach na gormod). Ffrwythau'r cig yn ysgafn, gan droi y sbeswla yn aml, yna gostwng y tân a'r stw, gan gau'r clawr, gan droi ac arllwys dŵr yn rheolaidd i atal llosgi, am o leiaf 40 munud (yn dda, yn fwy - i'r meddalwedd a ddymunir). Yn y broses o ddiddymu ychwanegu dail bae, ewin a phupur.
Pan fydd y cig, yn ôl eich dealltwriaeth, bron yn barod, rydym yn dymuno'r hufen gyda phupur du, nytmeg a swm bach o fwstard (fodd bynnag, mae hyn i'ch blas). Arllwyswch y saws hwn i mewn i sosban gyda chig a'i fudferu i gyd am 3-8 munud arall. Trowch oddi ar y tân a'r tymor gyda garlleg wedi'i dorri neu ei dorri.
Rydym yn rhoi plât gweini wrth ymyl y garnish (gall fod bron yn ddim). Dychrynwch y saws sydd wedi'i ffurfio yn y padell ffrio tra'n diffodd. Chwistrellu gyda berlysiau wedi'u torri. Rydym yn gwasanaethu cig eidion mewn saws hufenog gyda gwin bwrdd, orau oll - pinc.
I goginio cig eidion mewn saws garlleg hufenog, rydym yn dilyn y rysáit uchod, dim ond lleihau'r mwstard a chynyddwn faint o garlleg i 3-5 deintigau (yn yr achos hwn, mae'n well ei wasgu trwy'r wasg law).
Cig eidion mewn saws madarch hufenog
Paratoi
Mae'r dysgl hwn yn cael ei baratoi braidd yn wahanol. Mae cig wedi'i sleisio yr un fath ag yn y rysáit cyntaf, yn stiwio mewn padell ffrio nes ei fod wedi'i goginio. Mae saws madarch creams yn cael ei baratoi'n well ar wahân.
Torrwch y winwnsyn wedi'i dorri'n ofalus a'i arbed mewn padell ffrio mewn olew, ynghyd â madarch wedi'i dorri (gram 200-300). Ewch am 15 munud. Arllwyswch yr hufen a'i brawf am 5 munud arall trwy ychwanegu sbeisys. Tymor gydag arlleg ar ôl troi oddi ar y tân, ychydig oeri. Gallwch ddod â chymysgydd. Rydym yn gwasanaethu gyda chig a garnis.