Mae grawn casg, y rysáit sydd wedi bodoli ers hynafol, yn meddu ar nodweddion blas unigryw. Mae technoleg goginio arbennig yn rhoi sourness ysbeidiol iddynt, ychydig o lewdrusrwydd, eiddo crunchiog a bregus. Mae'r dull hwn o sur yn dal i gael ei gadw, fe'i defnyddir nid yn unig ar gyfer casgenni, ond hefyd ar gyfer poteli tair litr.
Sut i gael ciwcymbrau halen mewn casgen?
I baratoi ciwcymbrau casg blasus, mae angen ichi ystyried y pwyntiau canlynol:
- Bydd y cynhwysydd ar gyfer piclo yn gasgen pren, y dylid ei rinsio'n dda gyda dŵr berw a'i rwbio â garlleg.
- Dylai ciwcymbr fod yn anodd. Peidiwch â thorri pennau'r ffrwythau, maent wedi'u berffeithio'n berffaith ac fel hyn.
- Rhaid i giwcymbrau pur gael eu socian mewn dwr am 2 awr, ychwanegwch sidlyd, ceirios a gwisgoedd du, dail gydag ambarlâu, garlleg.
- Mae pwysau sbeisys yn cael ei reoli, ni ddylent fod yn fwy na 7% o gyfanswm pwysau ciwcymbrau.
- Gallwch chi wneud ciwcymbrau casg, y mae'r rysáit yn cynnwys defnyddio caniau.
Pickle Ciwcymbr Mochyn
Mae unrhyw rysáit ar gyfer ciwcymbrau ciwcymbr o reidrwydd yn cynnwys paratoi swyn. I wneud hynny, arsylwch y rheolau canlynol:
- Yn y dŵr mae angen i chi arllwys allan yr halen. Os yw'r ciwcymbrau yn fawr, yna caiff ei ychwanegu yn y gyfran o 10% o gyfanswm y dwr, os yw'r llysiau'n llai, yna 7%.
- Mae grawn casglu pysgota yn cael ei wneud gan ddefnyddio swyn, mae angen iddynt lenwi ciwcymbrau, rhaid iddynt gael eu gorchuddio'n llwyr â hylif.
- Mae'r casgen wedi'i gau gyda chaead ac mae'r llwyth i'w osod o'r uchod. Cadwch y cynhwysydd yn gynnes am 2-3 diwrnod i redeg y broses eplesu naturiol.
- Pan fydd wyneb y môr yn ymddangos yn ewyn, mae angen i chi gael gwared â'r gasgen yn yr oerfel.
Ciwcymbrau wedi'u sychu - hen rysáit
Mae'n well piclo ciwcymbrau mewn casgen os ydych chi'n defnyddio ryseitiau hen a phrofion. Er mwyn sicrhau bod y llysiau wedi eu halltio'n gyfartal a'u sosgi â sbeisys, argymhellir eu gosod yn fertigol, tra dylai'r chwibanau edrych i lawr. Yn ddelfrydol, dewiswch amryw o ffioedd ciwcymbr yn hwyr.
Cynhwysion:
- dŵr - 10 litr;
- ciwcymbr - 10 kg;
- halen - ar gyfer ciwcymbrau mawr 950 g;
- coesau ac ymbarellau dill - 3 kg;
- garlleg - 15 pen;
- dail o groes du - 1 kg;
- dail ceirios - 500 g;
- dail marchog - 1 kg;
- pupur coch poeth - 10 pcs.
Paratoi
- Mae ciwcymbr yn tyfu mewn dŵr oer am 6 awr.
- Sbeisys wedi'u sgaldio â dŵr berw.
- Mae wal y gasgen yn lidio â garlleg, rhowch ychydig o sbeisys ar y gwaelod, ar ben y ciwcymbr mewn sefyllfa unionsyth. Yna rhowch yr haenau canlynol.
- I gael ciwcymbrau casg, mae'r rysáit yn cynnwys salwch, sy'n cael ei wneud o halen a dŵr, mae angen iddynt lenwi llysiau.
- Mae'r goilgen yn cau'r clawr, yn rhoi gormes ar ei ben, ei adael yn gynnes am ychydig ddyddiau, yna am wythnos yn yr oerfel.
Rysáit ar gyfer piclo ciwcymbrau mewn casgen mewn ffordd oer
Mae'n boblogaidd iawn piclo ciwcymbrau casglu mewn ffordd oer. Mae casglu llysiau mewn dŵr rhewllyd yn eu helpu i gadw eu lliw gwyrdd naturiol. Dewisir yr holl giwcymbrau ar gyfer y gasgen oddeutu yr un maint, fel y gallant gyffwrdd yn gyfartal. Os yw'r llysiau'n fawr, ychwanegir yr halen yn y gyfran o 10% o gyfanswm y dŵr, os yw'r ciwcymbr yn llai, yna 7%.
Cynhwysion:
- dŵr - 5 l;
- halen - 500 g;
- ciwcymbr - 5 kg;
- sbeisys (dill, rhisyn ceffyl, garlleg, pupur chwerw ffres, dail gwyrdd o ceirios a chwrw du) - 500 g.
Paratoi
- Rhowch ar waelod capas y sbeis, o'r uchod, gosodwch y ciwcymbr golchi, haenau amgen yn yr un dilyniant.
- Mae ciwcymbrau piclo mewn casgen derw yn digwydd gan ddefnyddio sîr a baratowyd o ddŵr a halen, mae angen iddynt lenwi'r llysiau, eu gadael yn gynnes am 2-3 diwrnod.
- Ar y casgen rhowch y caead ar ben y llwyth.
- Pan fydd wyneb y môr yn ymddangos yn ewyn, tynnwch y gasgen am wythnos yn yr oerfel.
Ciwcymbrau poteli mewn casgenni gyda mwstard
Mae ychydig o flas miniog a dymunol yn cael ciwcymbr gyda mwstard mewn casgen ar gyfer y gaeaf. Mae llysiau yn well i gymryd hyd cyfartalog, heb fod yn fwy na 10 cm. Cyn dechrau'r halltu, byddant yn cael eu rhoi mewn dŵr rhew, fel eu bod yn dod yn fwy elastig. Ar ôl y broses, argymhellir eu cynnwys gyda chaeadau haearn a'u rhoi yn yr oer, bydd hyn yn caniatáu iddynt gael eu storio drwy'r gaeaf.
Cynhwysion:
- ciwcymbr - 10 kg;
- garlleg - 2 ben;
- mwstard sych - 0.5 cwpan;
- halen - 400 g
- dŵr - 7-8 l;
- sbeisys - dill, dail ceffylau, ceirios a chorsau du.
Paratoi
- Ar waelod y gasgen rhowch lawntiau, ac yna rhai o'r ciwcymbrau. Ailadroddwch yr haenau, rhaid bod sbeisys ar ben.
- Boil dŵr ac arllwys halen a mwstard. Arllwyswch y ciwcymbr saeth.
- Gadewch y ciwcymbrau mewn casgen yn y cynhesrwydd am 2-3 diwrnod, gan bwyso i lawr y llwyth. Yna rhowch nhw yn yr oerfel.
Ciwcymbrau wedi'u halltu'n ffres mewn casgen - rysáit
Mae gan y ciwcymbrau hallt haidd rywfaint o wahanol nodweddion blas, mae llawer o aelodau'r teulu yn eu mwynhau, felly mae'r gwragedd tŷ yn ymdrechu i feistroli eu rysáit. Dylid cynnal byrbrydau mewn lle oer, mae'r amodau gorau ar gyfer hyn yn cael eu creu yn y seler. Dylai'r cynhwysydd cyn ei halltu gael ei olchi a'i lenwi'n drylwyr, dydd cyn dechrau'r broses.
Cynhwysion:
- dŵr - 10 litr;
- halen - 700 g;
- ciwcymbr - 10 kg;
- sbeisys i'w blasu - 1 kg.
Paratoi
- Ar waelod y gasgen gosodwch y sbeisys, yna'r ciwcymbrau mewn sefyllfa fertigol.
- Ar ôl llenwi'r casgen, arllwyswch y llysiau â swyn.
- I ben y gasgen gosodwch y ciwcymbrau, ac arllwyswch y swynwellt sy'n weddill. Gadewch iddo fagu am 2-3 diwrnod.
Ciwcymbr sych gyda fodca
Yn anhygoel o flasus, daw ciwcymbr wedi'i halltu, y mae ei rysáit yn cynnwys fodca yn ei gyfansoddiad. Cynhelir cynaeafu mewn un diwrnod. Mae'r dull paratoi hwn yn sbeislyd iawn, oherwydd mae'r cyfuniad o garlleg gyda fodca yn rhoi rhywfaint o chwerwder i'r môr. Gellir halenu llysiau mewn casgen, ond gallwch eu coginio mewn jariau wedi'u sterileiddio.
Cynhwysion:
- ciwcymbrau - 1 kg;
- halen - 50 g;
- siwgr -50 g;
- asid citrig - 5 g;
- fodca - 25 ml;
- dŵr - 0,5 l;
- sbeisys - i flasu.
Paratoi
- Rhowch y sbeisys ar waelod y cynhwysydd.
- Arllwyswch dŵr ciwcymbr poeth i'r ciwcymbr, gadewch i sefyll, yna draeniwch.
- Gwnewch sine o 5 gwydraid o ddŵr, siwgr a halen.
- Ychwanegu'r asid i'r halen berwi.
- Arllwys ciwcymbr marinâd, arllwys ffodca, cau'r cynhwysydd a gadael llysiau ar gyfer trwyth.
Ciwcymbrau mewn casgen o finegr
Nid yw llawer o ryseitiau sy'n helpu i baratoi ciwcymbrau wedi'u halltu mewn casgen yn cynnwys ychwanegu finegr. Fodd bynnag, gall y gwragedd tŷ, sy'n gyfarwydd â defnyddio'r elfen hon ar gyfer canning ac na all wneud hynny hebddo, ddefnyddio'r dull gwreiddiol o baratoi'r saeth, yn ychwanegol at ddŵr a halen, mae finegr grawnwin a fodca yn cael eu tywallt ynddi.
Cynhwysion:
- dŵr - 10 litr;
- halen - 300 g;
- finegr grawnwin - 200 ml;
- fodca - 200 ml;
- ciwcymbr - 10 kg;
- sbeisys (dail o dderw, cyrens du, ceirios, dill, haenog, garlleg).
Paratoi
- Golchwch y ciwcymbr. Lledaenwch y sbeisys ar waelod y gasgen.
- Gwnewch brîn, berwi'r holl gynhwysion eraill. Gadewch iddo oeri am 24 awr. Arllwyswch lysiau.
- Baragen gyda chiwcymbrau yn cael ei storio oer.
Tomatos casg gyda ciwcymbrau - rysáit
Mae'n bosibl piclo dau lys ar yr un pryd a chael byrbryd o'r fath fel tomatos a chiwcymbrau casg ar gyfer y gaeaf. Mae tomatos gwyrdd yn cael eu cymryd yn bennaf, gan eu bod yn llawer cryfach, ac ni fyddant yn troi'n llanast. Mae llysiau o'r fath yn wahanol iawn i'w blas blasu o'u cymharu â llysiau picl.
Cynhwysion:
- tomatos gwyrdd - 5 kg;
- ciwcymbr - 5 kg;
- dŵr - 8 litr;
- halen - 500 g;
- garlleg 4 pen;
- ceffylau - 10 dail;
- currant du - 10 dail;
- dail ceirios-10.
Paratoi
- Golchwch y llysiau.
- Rhowch sbeisys a garlleg ar waelod y cynhwysydd.
- Rhowch ciwcymbrau ar ben, yna eto haen o sbeisys, rhowch tomatos.
- Paratowch y pridd: tywallt yr halen i'r dŵr berw a'i doddi, oeri.
- Arllwyswch brine i mewn i'r gasgen, gorchuddiwch, gosodwch y llwyth. Bydd llysiau'n barod o fewn 2 fis.
Ciwcymbrau mewn caniau fel cask
Gall menywod sy'n dymuno cau ciwcymbrau casg ar gyfer y gaeaf mewn banciau ddefnyddio'r rysáit wreiddiol a fydd yn atgynhyrchu'r llysiau'n llawn, wedi'i eplesu mewn casgen. Mae'n addas ar gyfer y rheiny nad ydynt yn cael y cyfle i wneud y broses o biclo mewn casgen, ond mae eisiau mwynhau paratoad mor flasus.
Cynhwysion:
- ciwcymbr - 2 kg;
- tyfu (pysgota, melin, garlleg, dail bae, pupur, pupur chwerw, garlleg, mwstard sych);
- dŵr - 1 l;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. l.
Paratoi
- Ewch â'r ciwcymbrau am 4 awr.
- Ar waelod y banciau, gosodwch y tymheredd, ar ben y ciwcymbr.
- I wneud ciwcymbrau piclyd haidd, mae'r rysáit yn cynnwys salwch wedi'i wneud o ddŵr oer. Gadewch y jariau am 3 diwrnod.
- Arllwyswch y swyn allan o'r jariau, ei ferwi, ei arllwys yn ôl i'r caniau, rholiwch y tanciau.